1 女人“三十”，靠什么养家
  每日特价奶茶
  星期一 丝袜奶茶
  星期二 鸳鸯奶茶
  星期三 原味奶茶
  星期四 珍珠奶茶
  星期五 布丁奶茶
  星期六 黑糖奶茶
  星期日 巧克力奶茶
  每天不同味道的特价奶茶，各种不同的面孔，各样不同的心情故事。
  这是一间简单的奶茶店，香槟色墙面，欧式风格。除了纯白色的吧台，剩余的地方只容得下两张巴掌大的木质小圆桌和几把椅子。午后，阳光透过窗边的轻纱洒进来，地板上光影斑驳，仿佛丛林中的几束阳光在跳舞。
  ◎故事就是这样开始的。
  店主海岚是个三十多岁的女人，气质很像台湾的知性女艺人刘若英，浑身散发着淡淡的书卷味儿。如果她还年轻，她一定会像《第三十六个故事》里的朵儿那样，煞费周章地玩起以物换物的噱头。平静似水的年纪，早就忘记了风花雪月，三十而立的女人通常考虑得比年轻女孩现实许多。她不需要用一本泰文食谱换一项帮她通下水道的服务，自己就能做，何必假手他人。她也不会用一个故事交换心仪已久的钥匙扣，心事还是放在心里比较稳妥，何必告诉别人。她更不会因为三十五块香皂引出的故事，关掉店铺去寻找属于自己的第三十六个故事——那简直是天方夜谭。所以，一枚别针换到一套房子的好运气自然不会落到她的头上。她在乎的就是怎么能让奶茶店赚钱。
  海岚的奶茶店有个好听的名字——雅蜜（如有雷同，纯属巧合，海岚的女儿叫小雅，奶茶是一种甜蜜的茶饮，所以“雅蜜”这个名字就被很快拍板）。这个词也是英文单词“yum”的谐音，意思就是“极其美味”。菜单的设计也很别致，多少体现出女主人的独特品位。
  雅蜜奶茶店充满了醇香的奶茶味儿。客人络绎不绝，她自然也不会记得每一张脸究竟长什么模样。只记得常来的那几位都爱点鸳鸯奶茶，他们几乎都是对面写字楼里的年轻白领，可能是为了提提神吧。除了特价奶茶，最吸引他们的就是在工作日的下午从办公室偷偷溜出来，待在这二十平方米的小空间里发呆。这些“椅子客”们不会打扰老板娘做生意，通常点一杯奶茶，与同伴小声说话，交谈着怎么消磨时光；或者，一个人捧本书，闻香、静思。
  海岚帮着店员打包、收账，忙个不停。生意为什么会这么好呢？她并没有国色天香的容颜，也没有风趣高雅的谈吐，是什么让这间不起眼的奶茶店留住客人呢？
  半年前，一向积极工作、乐于助人的海岚突然被解雇了。原因很简单，以公司的经济状况对抗金融危机，显然是以卵击石。行政部和人事部合并之后，作为行政部主管的她很快就被老板列在炒鱿鱼的队列当中。在一家生产帽子的工厂勤勤恳恳做了四五年，突然失去了工作，这显然是晴天霹雳。一个三十出头的女人从头开始找工作真的不简单，今后靠什么养家？
  六岁的女儿穿着新买的小碎花裙子在镜子面前照来照去，天真无忧。海岚却忧心忡忡，不知道自己的未来在哪里，能否当好一个单身妈妈。对于海岚来说，婚姻和爱情无法长久，前夫早已再婚，自己是女儿唯一的希望。20岁到30岁，她历经坎坷，为家庭和事业日夜奔波，到头来却人财两空。30岁以后，人生是否应该有些变化呢？浑浑噩噩地继续朝九晚五的枯燥生活，等着哪一天突然又收到解聘书？那样的感觉实在糟糕透了。
  人的潜能总是在身处绝境时才会爆发。一只lv包包会在你刷完信用卡之后不再对你有吸引力，你也许第三次把它挎在肩膀时，发现已经没有一件正装能衬得上它，之前的购物快感也仅仅止步于买单时。女人的欲望无非就是漂亮衣物、饰品和化妆品。当每月的薪水都花在这些可有可无的物品上时，快乐并不能永恒。像男人一样去战斗，得到更高的职位或薪酬之后，你嗅到幸福的气味没？如果没有，兴许该找别的出路，仔细想一想让自己和孩子过得更好的方式。
  最终，海岚决定不让老板或其他人主导自己的职业生涯。她要做自己的主人，管理自己的工作与生活。唯有创业才能帮助她找到正确的人生出路，因为只有创业，自己才能永远是当家做主的那个人。李嘉诚说过：一个新生事物出现，只有5%的人知道时赶紧做，这就是机会，做早就是先机；当有50%的人知道时，你做个消费者就行了；当超过50%时，你看都不用去看了！创业这件事关系重大，不能假手他人。先抛开一切，好好想想，到底可以做什么。公司赔付了三个月的薪水，加上多年的积蓄——8万元，足够支撑一段时间，是时候为自己和女儿的未来做好规划了。
  把女儿托付给母亲照看之后，海岚报了一个旅行团出去散散心。旅行就是一次清零的心灵减压活动，长途旅行的目的则是把心里堆积已久的垃圾扔得更远。
  在锡林郭勒大草原，海岚目睹“大漠孤烟直，长河落日圆”的沙漠风景，观赏“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”的古风神韵。身着蒙古族传统服饰的她几乎忘记了忧愁，在牛羊成群的内蒙古草原上与牧民们一同生活，全身心融入美好的大自然和淳朴的民风之中。她跟着牧马人一路北上，骑着马儿越过公路、穿过牧场去到蒙古族牧民的毡房中做客是一种非常特别的体验。蒙古族热情好客的老阿妈招呼她进屋，毡房内飘荡着浓香的奶茶。因为质朴善良的民风，她深深爱上这个豁达热情、骁勇勤劳、能歌善舞的民族。
  由于水土不服，这次原生态牧民生活体验之旅中的风干牛肉和羊肉都没有进她的肚子，反倒是老阿妈煮的奶茶给她留下了深刻的印象。
  导游叮嘱旅行团的成员：“按照风俗，大家得将随身携带的小礼物送上作为纪念，老阿妈一定会把大家奉为上宾。”海岚从包里取出一本书给阿妈，那原本是在机场候机时给女儿挑的漫画书。一旁的小姑娘是阿妈的孙女，她和小雅差不多年纪，一定也会喜欢。小姑娘捧着漫画书爱不释手，阿妈也很开心，边煮奶茶边和她合影，还顺便教她怎么煮奶茶。
  这种奶茶的煮法很特别：将当地的青砖茶捣碎，用布袋装起、扎紧做成茶包放入开水里煮。阿妈握着海岚的手，不断用勺子搅拌茶水。待水烧开，阿妈便用漏勺捞去茶叶。茶香烧出来了，还要继续煮。等茶水变浓后，阿妈加进新鲜的牛奶。开锅后，海岚在阿妈的示意下继续不停地搅拌。当茶与奶合二为一、香气扑鼻时，她终于喝到了正宗的奶茶。
  这种浅咖啡色的奶茶是蒙古族人最喜欢的饮品，也是他们对远道而来的客人献上的第一丝问候和温暖。导游告诉海岚，这种青砖茶含有丰富的维生素c、单宁酸、蛋白质、芳香油等人体必需的营养成分。俗话说，牧区“宁可一日无餐，不可一日无茶”。蒙古奶茶就像水一般，是牧民日常生活中不可缺少的饮料。城市里也有奶茶卖，很香甜。牧民们却喜欢在喝茶时，往里头搁点盐，或者炒米、奶皮子等，是芳香爽口的营养品。据说，蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶风味各异，有的还能防病治病。草原上的奶和在城市饮用的奶制品相差甚远，味道更为浓重。海岚并没有不习惯这种原生态的奶茶，喝了一杯，意犹未尽。阿妈又端上一杯，她连喝两杯之后，依旧回味无穷。这种味道无法用语言来形容，就好像平时我们喝到的丝袜奶茶一样，馥郁芳香、温润丝滑。
  为什么不开间奶茶店呢？
  这个念头在回程的路上不停地萦绕在海岚脑中。与其整日看人脸色打工，还不如自己做老板！回家后，她就迫不及待地上网查阅奶茶的市场前景。
  现代生活中，奶茶无处不在。奶茶像牛奶、红茶、绿茶一样，完全融入了中国的城市生活中，甚至变成了时尚生活格调的象征。寒冬季节手捧一杯温热的奶茶，酷暑时分大快朵颐地喝完一整杯冰镇奶茶，是年轻消费群体所钟爱的一种悠闲生活方式。海岚记得，每次和女儿出去逛街，都能看到新开的奶茶店门口排起了长龙。
  关于奶茶的小知识
  奶茶按地域来分，一般有台式奶茶、港式奶茶（英式奶茶）、印度奶茶、蒙古奶茶、新疆奶茶。
  台式奶茶
  台式奶茶起源于宝岛台湾，是目前大陆市场上最为普遍的一种奶茶，一般还会加上珍珠，也称为珍珠奶茶。珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一支，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。
  在过去十年间，珍珠奶茶已经从台湾流行至中国大陆各城市，及东南亚各国、日本、美国，大部分珍珠奶茶铺都是由台湾人开设的。
  珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径在7mm以上，直径太小很容易满嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠奶茶，也称为粉圆、小珍珠或迷你珍珠。
  珍珠奶茶在台湾南部有一个特别的称呼——波霸奶茶，珍珠奶茶反而是指上述使用小颗粉圆的奶茶。其实，早年全台湾都称珍珠奶茶。后来，南部商家改以“波霸”称呼为珍珠奶茶特制的大粉圆，才造成南北命名不统一的现象。
  港式奶茶（英式奶茶）
  据说，在凯萨琳王妃将饮茶引进英国之初，红茶在当地还是如中国人一样的清饮。不过，到了18世纪，奶茶已经成为英国人饮茶方式的主流。香港成为英国的殖民地之后，英式奶茶也随着英国文化被带到了香港。英国人喝茶虽然学自中国，但喝法却别具一格，喜欢加入糖和奶，或者柠檬片同喝。传入香港后，奶茶、柠檬茶统称“西茶”，以区别于传统喝法的“唐茶”。英式奶茶由于口味清淡，一开始香港人并不喜欢。于是，有茶餐厅老板灵机一动，在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶，茶味浓郁，奶香悠久，风靡香港一百多年而历久不衰。港式奶茶是一种香港独有的饮品，以其茶味重，偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较内地奶茶更为复杂，要经过撞茶（拉茶）的工序以保证奶茶中保留茶叶的浓厚味道，这和香精勾兑的效果是不同的。港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。
  丝袜奶茶是港式奶茶的代表，做法是：用密度较高的布料缝制成貌似丝袜的小袋子，把数种茶叶放进“丝袜”里过滤，再加上淡奶油，一杯集细滑、浓郁于一身的丝袜奶茶就诞生了。
  港式奶茶的好坏关键在于红茶的搭配和红茶的泡法。一杯好的港式奶茶，首先要选用不同的红茶，事先经过一定的搭配，一般是粗茶和细茶，以及不同产地的红茶，按一定的配比混合搭配在一起。茶配完了，茶的泡制也很讲究，水温、茶水的比例、时间都是关键的因素，要让泡出来的茶水茶味醇香，但又不能有苦涩味。
  一杯完美的港式奶茶，茶要够浓，奶也要够浓，入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细蜜，有奶油口感。奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定，淡奶所含的奶脂一定要够浓，奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣，成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半，奶味绝对不能掩盖茶味，而且入口不能涩，才算一杯完美的挂杯港式奶茶。
  印度奶茶
  印度是世界第一产茶国，而且茶叶消耗量也是世界第一。印度人喝奶茶的习惯据说是从西藏传来的，因为当地人的口味较重，所以直接将鲜奶与茶叶同煮，甚至加入生姜、豆蔻、肉桂、槟榔等，让奶茶更香烈且有益健康。印度奶茶又名焦糖奶茶。煮这种茶，火候的掌握十分重要。由于茶煮久会产生较重的涩味，掺入奶油能缓减涩味，并且让奶茶更具有浓滑的口感。它香甜醇厚的风味，尤其是满溢唇齿间的焦香味令人难忘。
  为什么奶茶人见人爱？
  首先，奶茶由多种可口的原料配成，不断创新口味，品种多，能唤醒不同消费群体的味蕾。
  其次，奶茶现做现卖，奶香茶醇，口味极佳。
  最后，奶茶融汇了牛奶的营养和茶的清香，在满足生理需要的同时，更能满足消费者的小资情调。
  奶茶有着悠久的历史，最早起源于英国。其实，很多国家或地区的人都爱喝这种茶的衍生产品。随着生活质量和消费能力的不断提高，人们对饮料产品的口味要求越来越高，奶茶这一风靡全球的时尚产品便受到了消费者，特别是15至35岁这一年轻消费群体的青睐。
  中国人口基数大，是一个巨大而永恒的市场。更何况，中国有着悠久的饮食文化，崇尚“民以食为天”。随着中国人的饮食结构渐渐发生变化，20世纪90年代起，大家都爱上了这种纯正可口的饮料。从起源至今，奶茶业发展迅速，短短几年就风靡了中国，乃至全球。独特的风味，再加上简单的工艺及保存方法，奶茶变得不可替代。相信在未来很长一段时间里，它将会继续稳定保持其市场占有率。相对于其他投资项目而言，奶茶风险低、见效快，既可投资十万元左右开加盟店，也可以投资三五万元做外卖店。对于资金短缺又想创业的个人来说，非常适合。
  奶茶店可以这样开：
  1.流动经营，无需店面。例如，在商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点等摆摊。
  2.街边店经营。例如，在商业街、步行街开设沿街店铺。
  3.店中店经营。例如，在超市、商场、大酒店、酒吧中开设专柜。
  4.连锁经营。购几台设备，自己掌握香料配方，雇人出摊，利润提成。
  选择创业的人多数是因为不想再为资本家打工，不愿再为他人做嫁衣。既然勇敢选择了辞职，自己创业，自己当老板，把多年积蓄全部押上，只为赌一个未来——让自己和家人过上更好的生活，那么凡事都要从全局考虑。如果不幸遇到了花言巧语的加盟商，介绍几个听起来让人眼红的项目，好话说尽，美好的蓝图也为你画好，只等你交钱，然后就可以享受无尽的财富了……你会真的相信吗？如果是真的，他为什么自己不去圆这个发财梦？这么无私地把轻松赚钱的好机会让给你？天上掉馅饼的事，谁都不相信。上班的时候是被资本家剥削，加盟后就是变相地被加盟商剥削。没完没了的轮回，结果，你比上班的时候更忙更惨，被剥削得更加彻底。原先每天上八小时班就能赚到固定工资，加盟之后你不仅每天至少工作12小时，能不能赚钱还是未知数。退一步说，如果加盟后赚钱了，做得再风光，还是为他人做嫁衣，别人的牌子叫得响亮，你依旧是个打工的，充其量算个“功臣”。倘若有一天，你打算做自己的品牌，从头再来，会流失多少客人？毕竟这个世道，认牌子的顾客比认人的多，除非你是明星，不用你去吆喝，人家追着你跑。海岚虽然不是一个考虑周全的生意人，但这点小算盘还是有的。开店就是为了创造自己的事业，不想再被剥削一次。加上手头现金并不宽裕，还是自己单干吧。辛苦就辛苦些，总比被人骗强！
  海岚是个永远走直线的人，从正规学校毕业，做起朝九晚五的小职员。同学在职场玩三级跳的时候，她继续做兢兢业业的老黄牛。七八年过去了，弹跳力好的那些同学早已有了官衔和社会地位，而她好似蜗牛一般爬行。她说，她只想有一个家。突然有一天，这个壳被外力撬开，婚姻的解体不免让她无心工作。再加上她的工作能力虽然很好，但魄力和气场不够，即使没有下岗，自我增值的空间也不大。海岚的聪明之处就在于清楚地了解自己。虽然没有任何从商经验，但这次从勇往直前变成曲线救国的人生转折给了她足够的勇气，因为没有后路可以退，没有人可以依靠，一个人也能成为一支打仗的军队。她坚信一点：不管做什么生意，有需求自然就有供应。虽然现在满大街都在卖奶茶，有供求自然就会有竞争，但只要付诸行动，就一定会找到出路，能赚到钱自然皆大欢喜。
  奶茶虽然不是新生事物，已经渡过了发展期，但并没有普及到每一层消费市场。况且，和做餐饮或是卖衣服饰品之类的投资相比，制作奶茶的技术门槛低，初期投入少，见效快，收入稳定，风险小。夏天可以卖冰奶茶，冬天可以卖热的，一年四季都有市场。海岚想，像z市这样的三级市场，庞大的消费群为奶茶店的发展预留了广阔的空间，一定也可以挖掘出巨大的市场潜力。
  行动最重要！绝大多数人习惯做语言的巨人，行动的矮子。停止空想，立刻行动。今天的选择将决定十年后的生活！
  送女儿上学后，她就抽空去了市中心的几条商业街做市场调查。
  海岚发现，几乎每条街都有至少两家大品牌的奶茶店，比如jk、cc这样的知名品牌连锁奶茶店。在半小时里，这两家店的销售极为惊人！
  jk：30杯。
  cc：12杯。
  比较两家店的目标人群：
  jk走的是亲民路线，物美价廉，学生和白领是主力消费群，一杯原味奶茶卖4元，口感不差，自然受欢迎。
  相较而言，cc比jk的牌子更硬一些，有资质当然敢振臂高呼：我们家卖的是品位！所以，每杯7元的原味奶茶让一部分人望而却步，却也有懂得其品位的顾客上门投其所好，一品芳泽。
  这对奶茶双生花就好比kfc和麦当劳，总是在每一条商业街两两相望，互打擂台。这才是良性竞争，把优质竞争对手推到一边，自己才能称霸武林。在互推的过程中，难免会有促销活动，消费者当然会受益，但真正获得实惠和利益的却永远是商家。做生意从不做亏本买卖，这是硬道理！
  再来瞧瞧偷着乐的顾客：
  男性顾客约占10%（其中，替女友或孩子买的就占了一半），其余全部为女性顾客，这说明奶茶业和服装店一样赚的都是女人的钱。男人好像天生对甜食绝缘，而女人总是像美洲豹见到了猎物般，毫不犹豫地就撒开脚丫子，赶紧下手。买下，打开，喝完，整个流程一气呵成，不带一丁点儿犹豫，女人的坚决和果断往往都体现于此。
  最后，瞅瞅两家的奶茶究竟是啥模样：
  平日替女儿买得多，自己也喜欢，但很少观察奶茶的成分、包装、制作流程。这下要真刀实枪地火拼，必须下点真功夫！否则，亏了找谁！
  做市场调查的时候，她顺便喝了一下这两家的招牌奶茶，也就是原味奶茶。这和去面包店尝一尝白吐司，到一家小饭馆点一碗蛋炒饭是一个原理。从看似最简单的入手，经典的食物都具备其独特的味道和口感，能体现店铺的水准和风格。原味奶茶是最考验功底的，也是最容易喝出破绽的。如果连经典款都做不好，没有自己的特色，那么，其他的也不需要纳入考虑范围之中，客人一定直接起身出门或者连看都不看一眼。
  连喝两杯奶茶，海岚闭上眼睛，回味了一下：果真有所不同！虽然jk奶茶的奶味很淡，茶香却很浓，加了q劲十足的珍珠，甜而不腻。加上手脚勤快的雇员，麻利地在短短一两分钟之内就冲好了一杯奶茶，对每一位客人保持微笑，巩固群众基础，低成本却有大智慧，难怪客人会络绎不绝。
  cc的奶茶是花了心思和工夫的，茶乳相容，茶味和奶味的搭配比例恰到好处，喝下去唇齿留香，能想象出茶包和奶液在锅中咕嘟咕嘟沸腾的情景。cc没有加珍珠，旨在让人留心奶茶原本的味道，的确值得多花几个钢镚儿。
  捧着奶茶，暖着手心，海岚对自己的奶茶铺子充满了无限遐想……