第九百七十一章:开始做饭
作者:媣清颜      更新:2021-11-11 04:16      字数:2481
  齐晴就略显惊恐,担心自己的小厨房又要再一次的修葺,心情复杂的与许梦云和安灵月走到了自己的小厨房。
  因为齐晴早早的吩咐过,今日的午膳由齐晴自己准备。
  婉约便只准备了青菜和一些常用的肉食,来给齐晴使用。
  齐晴她们进了厨房后,看到婉约一个人在厨房正在烧火。
  “大小姐。”婉约看着齐晴,赶紧施礼道。
  “嗯,婉约,你把火烧好之后,再去池塘捞两条鱼来……”齐晴看着婉约说道。
  齐晴想的是,做八道菜,一份汤。
  目前在齐晴脑袋里边已经大概罗列出了一些菜名。
  奶汁鱼片、红烧狮子头、罗汉大虾、杏仁豆腐、水晶鲜虾饺、葱爆牛柳、凤尾鱼翅。
  还有一道菜,一道汤,齐晴目前还没有想好,过一会儿再想吧。
  齐晴现在已经有了大概的想法,便挽了挽衣袖。
  “阿晴,我能做一些什么啊?”许梦云看着齐晴,眼神期待的问道。
  “额,你把这些虾,剥了皮之后,清洗干净,切碎。还有这些猪肉,都要切的碎一些。你用刀的时候,要小心一些。”齐晴想了想,说道。
  “切肉啊?我能不能干别的啊?”许梦云不满意的说道。
  “好像是不行的!”齐晴斩钉截铁的拒绝道。
  “好吧!”许梦云叹了叹气,便不再反驳。
  “阿晴,等会儿做什么菜啊,我会一点,看看能不能帮忙。”安灵月笑盈盈的看着齐晴说道。
  “我想的是,奶汁鱼片、红烧狮子头、罗汉大虾、杏仁豆腐、水晶鲜虾饺、葱爆牛柳、凤尾鱼翅。”齐晴看着安灵月,将自己想到的菜跟安灵月重复了一遍。
  “我会做杏仁豆腐,不然我来做这个吧!”安灵月看着齐晴说道。
  “嗯,好啊。食材都在这里,用的东西在这里拿。”齐晴指着厨房中一个堆满菜、肉的桌子,说道。
  齐晴想了想杏仁豆腐的做法,挺消耗时辰的……但不难。
  杏仁豆腐是传统名点之一,属于甜点,在很多菜系中都有此菜。
  虽说是名为杏仁豆腐,但没有用一点点豆腐。
  杏仁豆腐主要用甜杏仁磨浆后加水煮开,待凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。
  杏仁豆腐的做法,其实也是有些许繁琐。
  杏仁去外皮,要泡很久,将本身的苦涩的味道泡出来。
  要将泡好的杏仁放入磨子内磨成杏仁汁,用白布滤后放入热蒸笼内,加入牛奶烧开。
  冻粉放入碗中,加入一些清水,上笼蒸化后取出,再用纱布滤上一遍,就能得到冻粉液。
  将小锅洗干净,上火,倒入杏仁汁和冻粉液,放入糖和牛乳。
  烧开搅匀后,起锅盛入一方形盘内晾凉,再放在一边放凉。
  拿些冰来放在盘子的周围,至凝结成冻时取出。
  用刀将糕划成小块,装入碗中,撒上京糕丁、蜜桂花即成。
  “你在磨杏仁浆的时候,用厨房这个小石磨就好!”齐晴笑着说道。
  “好,我知道了。”安灵月笑着,看了看角落里的石磨,对齐晴轻声应道。
  “嗯,清言,我跟你说我用什么菜,你帮我切好!”齐晴又看向清言说道。
  “阿云,大概要用很多的虾和猪肉,你等会儿就多切一些,都要碎点。”齐晴拿着桌子,伸手拿了一块很大的猪肉放到许梦云面前的切板面前。
  “额,这么多,好吧!”许梦云听着齐晴的话,皱了皱眉头,但想了想自己说的话,就只能认命了。
  齐晴先上手的是凤尾鱼翅。
  凤尾鱼翅的做法是最繁琐的,时辰最久的。
  这道凤尾鱼翅很是消耗时间,所以,齐晴最先做这道菜。
  齐晴把汤锅放在火炉上,倒入些清水烧开。
  等水烧好之后,齐晴接着放入水发鱼翅氽两遍后捞出,挑出杂物。
  这道凤尾鱼翅还要用一只老母鸡。
  在等着水烧开时,齐晴便赶紧处理这只老母鸡。
  齐晴将母鸡腹部开膛,掏出五脏,从鸡背部劈开成两半,用水洗净。
  齐晴迅速的将鸡身处理干净。
  齐晴又在锅中倒入一些清水,紧接着,有放入半只母鸡、一些云腿末、还有三四两的猪肉。
  再等烧开水之后,撇去汤面的浮沫。
  齐晴用一块儿白净的纱布将鱼翅包起,放入锅中,在小火上炖半个时辰左右。
  在鱼翅用小火慢炖的时候,齐晴赶紧用这个时间处理其他的一些东西。
  齐晴接着处理的是葱爆牛柳。
  齐晴将牛柳肉洗干净,用刀将牛柳切成很薄很薄的大片。
  切好之后,有用一些调料和少许盐,调味。
  然后将牛柳片放在盘子中,齐晴接着又在盘子里放了一个生鸡蛋和一些面。
  齐晴把牛柳放在一边,等着调料的味道进入牛柳。
  鱼翅上火炖的时辰还不够,齐晴又接着处理其他的菜色。
  许梦云在一边认真的切着猪肉,她整个人多快要待不住了。
  许梦云抬头看着齐晴正在有条有理的处理着自己手中的菜肴。
  许梦云又看了看在一边磨杏仁儿的安灵月。
  大家好像都很认真,但是真的好麻烦啊,许梦云一个人默默的想着。
  许梦云又想了想齐靖远的背影和自己刚刚的豪言壮志,便只能低下头,加紧了手中的速度。
  齐晴感觉时间差不多了,赶紧去看炖在火上的鱼翅。
  齐晴拿着筷子,夹了一下感觉差不多了。
  齐晴拿着筷子,挑出鱼翅包,其余配料就不用了。
  将一些清汤倒入锅中,放入半只母鸡、一两左右的火腿、四两左右的猪肉、葱姜段。
  上火烧开清汤之后,撇去浮沫,加入一些调料、适量的盐。
  将鱼翅包放入清汤中,在微火上再炖多半个时辰。
  取十二个汤匙,抹匀鸡油,再在每个羹匙内磕入1个鹌鹑蛋,上屉蒸熟取出。
  齐晴又将鱼翅上锅之后,便可以专心处理其他的菜了。
  齐晴抬头看着许梦云。
  许梦云已经将猪肉都切好了,她现在站在桌子旁,处理着手中的虾。
  齐晴走到许梦云的身边,齐晴看了看许梦云切好的猪肉末。
  嗯,还可以,还挺碎的。
  许梦云的表现,比齐晴想象的要好很多。
  “阿云,不错嘛,肉切得很好。再剥这么多的杏仁就好了。”齐晴看了看许梦云已经剥好的虾仁说道。
  “好,知道了,阿晴,等会儿能不能教我做菜啊,不想一直切菜!”许梦云撅着个嘴说道。
  “好啊,你不是喜欢吃鱼么,等会儿教你做奶汁鱼片。”齐晴看着许梦云说道。
  “嗯嗯,好阿晴,我就知道,你不会这么狠心,一直让我切菜的!”许梦云笑着说道。
  “嗯,可以是可以,不过这些一定要切好,这些是用来包水晶鲜虾饺的!”齐晴看着许梦云说道。
  “好,我一定会很好的完成任务的!”许梦云笑着说道。
  “嗯,你弄吧,我也要去忙了。”齐晴拍拍许梦云的肩膀,便去看自己炖在火上的鱼翅。