“菜单？”两人一脸疑惑。待到坐下后，两人看到徐桃递过来的一本册子，都惊了一下：“这是菜单？”
  徐桃已经掏出了记菜本, 笑道：“是的，菜单集成的册子。两位可以先看看, 等会儿要点餐了喊我们就是。”这边交待完, 她匆匆往柜台走去，结账的人排起队了。
  胡旭和闫掌柜凑到一处。翻开第一页的时候，胡旭惊了一下：“这也画得太好了。等等, 这是什么？”
  闫掌柜仔细对照：“是制作这道菜的食材！不光每一个写出了名字, 竟还画了出来。这可真是第一回 见。”
  胡旭点点头：“方才在水牌那边, 徐娘子说他们的招牌菜是什么来着？”
  闫掌柜看了他一眼：“你不是说你吃遍了吗？怎么这会儿倒问起我来了？”
  胡旭翻了大半本菜单，一脸痛心：“曾经我也这样以为，直到我翻开，发现这里面一大半我就没吃过！”
  有同样感受的还有尹娘子和戴荣，两人在春节这段时日也见过徐桃做的不少菜了，可是今天一瞧，简直大开眼界。不光有遴选时广受好评的麻婆豆腐、粉蒸肉、梅菜扣肉等，还有见也没见过的酸菜鱼、麻辣香锅等等，看得他们眼花缭乱。
  徐桃先去给胡旭他们点了菜，将菜单递给厨房后，这才走到尹娘子和戴荣面前：“两位可看好了，这会儿入席？”
  两人这才依依不舍地收回视线，跟着徐桃上楼。二层果然要清净许多，只听见一个包间里面传来交谈声，门口阿柳在张罗米饭之类的事情。徐桃引着两人进了包间，尹娘子先就哇了一声：“今天我们吃锅子？”
  “吃过你们的锅子，你们也尝尝我做的锅子。”徐桃请两人坐下，“这只是其中一道菜。你们还想用些什么？”
  “麻辣香锅！”“糖醋排骨！”两人齐齐开口，却是喊了两道不一样的菜。
  徐桃抿嘴一笑：“好，都有，再给你们烫一壶好酒来！”
  下了楼梯，徐桃直奔厨房。她一进去就问道：“过油可过完了？”
  谢菱抽出手绢擦擦额头的汗：“鸡肉和里脊都已经过完油了，菜蔬的油也过了。”
  “阿苓，调下糖醋排骨的汁。”徐桃说着，已经热锅下油，“麻辣香锅有几份？”
  来帮忙的云娘看了一遍单子：“麻辣香锅两份。水煮肉片一共有三份！还有一份粉蒸肉，一份梅菜扣肉。”
  徐桃已经开始下调料了：“我这边还有一份，给我三份里脊和鸡肉的份量。阿洛，端一下蒸菜。”
  付洛瑶将煮的米饭倒进甑子，放到锅上蒸着，这才拿起旁边的帕子，揭开了大蒸笼。里面一半是粉蒸肉，一半是梅菜扣肉，都是热气腾腾的。
  徐桃同时弄着麻辣香锅和水煮肉片，还随时注意着赵芳苓做的糖醋排骨。待到都出锅，徐桃将一份麻辣香锅和一份糖醋排骨放到托盘上，又将烫好的酒倒了一壶，自己端着上楼。
  阿柳瞧见徐桃上来，想要去接。徐桃摇摇头：“米饭还够不，不够下去再盛些。还有小菜，若是客人要就给，千万别吝啬。等会儿我让阿杨上来替你。”
  听到阿柳脆生生的应声，徐桃用胳膊肘推开了包间的门，笑道：“好酒好菜来啦。”
  尹娘子刚咽下嘴里的东西，瞧见徐桃眼睛都亮了：“我还从未吃过兔子做的锅子，这肉竟然如此嫩滑，上了岁数的人都能咬得动。这汤又鲜，我都想煮碗傅饦了。”
  徐桃将两道菜放到桌上，笑着给两人斟了一杯酒，自己也倒了一杯：“傅饦下回吃吧，今日先尝尝这些口味。这段时间多亏二位的帮助，我敬二位一杯。”
  尹娘子自不必说，光是碗碟就是帮了大忙。而戴荣则是把自己相熟的菜蔬商介绍给了徐桃，这才不至于大冬天的只有萝卜白【看小说公众号：不加糖也很甜耶】菜。这一杯酒，徐桃是真心感谢。
  三个杯子轻碰，酒面激荡出一圈圈水纹。入口之时，尹娘子和戴荣都颇为意外。酒十分清冽，一点儿杂质都没有，也比普通的酒更加浓郁醇香。一杯饮尽，两人都纷纷问道：“徐娘子，这是什么酒？”
  徐桃笑道：“这是我专门改良的酒，味道如何？”
  “这可太棒了，比清酒还好喝。”尹娘子笑道，“原来你竟还有这样的宝贝。”
  徐桃笑着给两个人又斟了一杯：“倒不是我的宝贝，我也是寻了一个酒商合作的。若是两位喜欢，我倒是可以引荐一二。不过，这酒比一般的酒烈上许多，你们慢慢品。你们先用着，我等会儿再给你们做两个素菜上来。”
  戴荣笑道：“这锅子还有许多素菜呢，这些尽够了。徐娘子先去忙吧。”
  徐桃是真的忙，有些菜只有她能做，比如炒菜之类的。老客人们也想要亲自跟她们三人道贺，三人只得轮流出来招呼。还有点菜上菜收拾和结账，徐桃也时不时出来查看指点一番。一直到未正，吃午食的人才离开。
  午初的时候店里的人已经用过午食了，这会儿众人倒是不饿，只是都横七竖八地歪在桌椅边，只想瘫倒。徐桃端出了早上烤好的蛋黄酥，又请云娘她们做了奶茶：“忙坏了吧，吃点儿点心喝点儿奶茶。”
  听到有好吃的，众人立刻来了兴致。蛋黄酥的酥，就是外面那层酥皮，层层叠叠，每一口都碎成渣。酥皮里面，竟还有一层薄薄的白色内皮，一口咬下去糯叽叽的。内里是甜滋滋的红豆沙和咸津津的咸鸭蛋黄。咸甜的口感交织在一处，再用黑芝麻点缀，可真是太好吃了。
  赵芳苓问道：“师父，这里面白色的内皮，是不是糯米做的？”
  徐桃笑着摸了摸她的头：“主要是糯米，不错，都能尝出来了。”
  赵芳苓笑得咧开了嘴，感觉到一股冷风，这才想起自己还掉牙呢，忙捂住嘴。众人又是一笑。
  徐桃看看时辰，过去将一个暂不营业的牌子挂在门口，又道：“陈娘子，豆腐不够了，劳烦再去问问苏大娘。”
  陈如应了一声去了。舒兰问还有没有别的，徐桃摇摇头，舒兰也不闲着，去将水缸打满了，又劈了一大堆柴。
  申末一过，徐桃就摘下了牌子，重新开始了暮食的营业。她本以为晚间人会少些，谁知晌午没来的，基本上晚间都来了。
  许久未见的王柏钧也领着仆从早早来了，看到这装潢，他点点头，径直上了二楼：“往日有限制，今日总可以点菜了吧。”
  徐桃笑着：“王郎君，您看这间包间如何？”
  王柏钧看了一圈，最后落在门口的盘中餐三字上，停顿片刻：“那便点几个吧。”
  饶是拦了这么一回，王柏钧还是点了两荤两素一汤。徐桃下去后，刚将菜单交给后厨，就听见门口传来一个响亮的声音：“敢问这里可是百年食肆？徐掌柜可在？”
  里头众人都静了一瞬，齐齐看过去。只见两个人一人托着一只木箱进来，木箱上还挂着红绸。徐桃笑着迎了上去：“这里是百年食肆，我姓徐，是掌柜之一。不知二位有何贵干？”
  “徐掌柜。”两人笑道，提高声音，“新科状元贺百年食肆开业大吉！祝八方来财，生意兴隆！”
  新科状元？这话仿佛一滴水落入了滚滚油中。有人一拍脑袋：“对了，今日是殿试张榜日，三甲跨马游街也该结束了。”众人齐齐点头，新的疑问又浮现在心里：新科状元到底是哪位啊？百年食肆的掌柜，居然与新科状元有交情？
  就在众人疑惑时，两人已经将箱子放下到柜台边离开了。众人正在猜测是何物时，只听一个声音道：“那是不是状元？”
  徐桃正在给人结账，闻言下意识抬头。
  彼时外面的天光尚亮，今日竟有难得的夕阳。可是那夕阳的余晖也没有盖过状元服的红。她从未见过崔清晔穿红衣。看到他朝自己走来，面容逐渐清晰，她竟有些恍惚：他居然这么白。
  这状元好样貌啊！众人互相咬着耳朵，就是看着有些眼熟。晌午才来过的苏倪和何熙晚间也来了。他们眯着眼先看了一番，待崔清晔走过他们身边的时候，两人一惊：“这不是常来食摊吃面的那位郎君吗？”
  认出来的不光是这两人，还有其他人。周围的交谈声更大了。崔清晔却目不斜视，径直来到徐桃面前。不知是不是烛光也染上了余晖，他的颊侧脖颈处带着淡淡的粉。他凝视着她，眸子熠熠生辉：“开业大吉。”
  作者有话说：
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  第132章 酱肉丝
  ◎酱肉丝可以放到饼中卷起来吃，也可以就米饭吃。◎
  尽管之前看过原著, 知道崔清晔会是状元。但是知道是一回事，在看到他穿着那身火红的状元服出现时，徐桃的心中还是微微松了一口气。毕竟自己是个意外因素, 她也会担心自己的存在影响了别人的未来, 还有, 就是夺回玉食这件事会不会被蝴蝶。
  徐桃笑着看向他：“下面没有位置了, 要不要去楼上坐？”
  崔清晔看了一眼楼上，低声道：“我能否借用后面空的厢房更个衣再说。”
  徐桃眉一扬，看着不断看过来的众人, 心下了然：“上回陆郎君看诊那个屋空着, 你去吧。”
  崔清晔点了下头, 大踏步往后面走。徐桃叫了舒兰和陈如将他送的贺礼抱到她的房间，这才匆匆赶去了后厨：“有哪些菜, 多少份？”
  “鱼头豆腐煲, 是四号和七号桌的。”云娘看着闫雨霏将鱼头豆腐煲端走, 叮嘱的同时划掉了这两个菜，听见徐桃的声音，忙道，“两份酱肉丝还没上。”
  装肉丝的盘子已经空了, 徐桃拿起一块里脊，拿起刀笃笃切下, 不过片刻就把这块里脊切完了。她将肉丝在清水中清洗好挤干水分, 然后加了少许盐、黄酒和少许酱油，往一个方向搅拌。搅拌的时候还会多次少量地放盐。
  待调料味足够了，这时候加入蛋清抓匀。待抓匀后放入一些芡粉。待薄芡也挂上之后, 最后还要倒入一点点炒熟但是放凉的菜油。炒制的肉丝都需要在调好味后放入少许油, 这一步是为了裹住肉丝里面的水分, 炒起来会更加嫩滑。
  炒的时候是热锅冷油，油依旧是熟了但是放凉的菜油。肉丝倒入之后不要急着去炒散，这会儿的油温还不高，所以得等肉丝稍微定形后再拨散。
  大火快炒，肉丝熟了就倒出锅中多余的油，开始下甜面酱和料酒开始炒。翻炒几下便加一点点水，大火收汁后可以尝尝味道。若是按照徐桃的口味，这滋味已经够了。但是考虑到这是大唐，所以徐桃特意多放了一点儿糖。再翻炒几下便出锅了。
  她拿了两个长盘子，盘子的一侧有一个浅凹，肉丝就盛在里面，表面撒上些许葱白丝。她又揭开了旁边的蒸笼，从里面托出一小蝶面饼放在长盘高些的那一侧。徐桃又拿起旁边谢菱她们刚雕出来的几朵萝卜花，又摘了几片香菜叶，装饰了一下，抬头道：“酱肉丝好了，哪一桌的？”
  “二号和二楼包一。”云娘划掉这道菜的同时喊道，“阿柳，你端出去吧。”
  “阿柳刚下来，歇歇吧。我多炒了一点儿肉丝，你们自己拿饼卷着吃就好。”徐桃端起那两盘菜，一边走一边说，“再看一遍单子，尤其是早来的，记得按顺序做。”
  “好，放心吧。”付洛瑶刚把酸菜炒好，正加了汤准备煮鱼。
  徐桃要出去的同时，云娘忙道：“你上了菜快些回来，第一桌还点了一个烤鸭，这里除了你，可没人会片。”
  “好。”徐桃侧着身子，用胳膊肘掀开帘子，出去上菜了。
  二号居然是晌午才见过的何熙苏倪。两人笑道：“因着下午有事，晌午没喝上美酒。这不，晚上来补上了。这是卷饼吗？”
  徐桃笑着放下盘子：“是的，这酱肉丝可以放到饼中卷起来吃，也可以就米饭吃。两位可以先尝尝饼的滋味如何，如果想用米饭，等会儿喊一声便是。米饭一文钱一个人，可以随便吃。”
  苏倪抿了一口酒：“好，待我们把酒喝了再说饭的事情。这酒，可真带劲儿。”
  徐桃转身，闻言笑道：“天气暖和之后，我们还有各种花果酒，欢迎来品尝啊。这酒有些烈，可万万不要多饮。”
  何熙笑着点头：“就这半壶，我们慢慢品。”
  徐桃端着酱肉丝上了二楼，包一正是王柏钧的房间。他也点了个锅子，不过不是兔子，而是要的丸子汤。见到徐桃，他点点头：“这丸子着实不错，我还未吃过这样的丸子。”
  这丸子其实是徐桃参照狮子头的方式做的，并没有剁成肉馅儿，而是采用切的，肥瘦各半。团成的丸子上头还放了一点点蟹粉，放葱、姜和料酒去腥，用小火慢炖了一个时辰。丸子吃完后，这汤还可以烫菜。没错，徐桃在戴荣介绍的菜蔬商那边买到了些洞子菜，这大冬天的，一把小白菜，比羊肉还贵。虽然备下，但是这道菜也就只有他一个人点。
  不过，王柏钧显然不在乎价格，肉丸只吃了一半，小白菜和豆芽倒是吃尽了。他还对徐桃道：“明日我还想用一个其他锅子，有别的菜蔬吗？”
  果然壕啊。徐桃也没说死：“这恐怕得明日去集市看看。”
  王柏钧不置可否，只道：“徐娘子，若是往后想要开个暖房，我愿入股。”
  暖房！徐桃果然心动了。然而，贪多嚼不烂，如今食肆才开，她还投了酒坊和甘露斋，如今实在是没钱了。她只笑道：“这事儿我们几个得一并商量商量。”
  徐桃正要走，王柏钧叫住了她：“等等，这个，要怎么吃？”
  咦？徐桃转头，看到王柏钧果然一脸懵的模样，不禁感叹果然是大户人家。她只得站住，教了一遍。
  下楼后，她忙洗了手去片烤鸭。将剩下的鸭架煮了一锅汤，一并送出去后，她忽然想到去看看结账那边可有什么困难，一转头，便看见陆玉珂居然站在柜台里头，正在给人结账。
  徐桃走过去，正好看到有人过来结账。她立在一旁，只见陆玉珂双手接过那人递过去的两个木牌，问了桌号后，抬头道：“五号桌一共是五道菜，其中孜然羊肉是最高价，可以用转到的一道菜免费来抵消掉，另外四道菜一共一百五十文，酒是一百文，根据另一位转到的八折，一共是两百文。”
  那人拿出两小串钱，陆玉珂双手接过后，低头在账上计了一笔，又把菜单依序放到前一张后面。他都整理好后抬头，这才看到徐桃：“徐娘子，你怎么在这里？”
  “这话该我问你吧！”徐桃拿起账本翻了翻，问道，“你怎么在这里？”
  陆玉珂笑道：“我去寻镖队给老家送信，结果全是人，就耽误到了这会儿才过来。方才崔兄把东西都交给我了，你放心，我一定一笔都不会算错！”
  崔清晔方才在这里？徐桃将账本还给他，“那他人呢？”
  又有人来结账了，陆玉珂忙站直：“他啊，说是去后头忙了，就把这里让给我看着了。您这边是坐的几号桌呢？”
  徐桃转身往后院走去。推开后门，凛冽的寒风扑面而来。她顶头就瞧见崔清晔正在井边打起满满一桶水。他两只手各拎起一桶水，正要往这边走，忽然意识到了什么，抬眼看来：“你怎么出来了？这外头这么冷，你别冷着。”
  “就知道说我，你自己呢？”徐桃看着他的衣裳，“水缸里还有大半缸水，今晚尽够了。你若是想要帮忙，为何不来问我？”
  眼瞧着徐桃要来接桶，崔清晔手往后缩了下：“我穿了羊毛衫，不冷的。”他顿了下又道：“今日是你的食肆开业，我方才进来就吸引了许多注意力。若是我还在前头，怕别人说闲话。”
  “什么闲话？”徐桃站定看向他，“是说你抢了我们风头，还是猜测你与我的关系？”